Coklat Caramel cake

Pesanan mba Nia..dari Surabaya,order TCCC buat sang arjuna yg kerja di Wisma Krakatau-Cilegon yg ultah tanggal 7 febuari kemarin..,alhamdulillah arjuna bilang uenaaak banget katanya kuenya...,alhamdulillah
Mba Nia jadi penasaran pengen icip kuenya katanya xixixixi..

TCCC

Triple Chocolate Caramel Cake (TCCC)
Source : Teh Uceu

Bahan :
10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache


Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter


Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.


Untuk resep ganache kali ini yang saya gunakan 400ml UHT, 200gr whipp cream bubuk dan 600gr DCC.

Tips:

Untuk mendapatkan ganache yang kokoh buat sehari sebelumnya.. Jadi sesudah ganache dingin masukkan kedalam kulkas semalaman… saat akan digunakan ganache dikerok2 dahulu baru dimixer hingga lembut.. Siap dipergunakan.

Simple syrup

Bahan :
100 gr gula
100 ml air
1 sdt Vanilla Ekstrak


Cara Membuat:
1. Larutkan gula dengan air lalu masak hingga matang lalu masukkan vanilla ekstrak


Caramel syrup

Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Larutkan gula dengan air 1 lalu masak sampai menjadi caramel.
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan


Tips:

Jangan pernah sekalipun diaduk sebelum dingin karena akan menyebabkan caramel menjadi Kristal (keras seperti gula batu).. Cukup sesekali panci diputar agar karamel tercampur rata… Lalu rendam pantat panci berisi karamel kedalam air dingin untuk mempercepat proses pendinginan.

Cara Penyajian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganachedengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

 

Happy baking,

TCCC

TCCC(Triple caramel chocolate cake) requestnya teh hilda untuk adik tercinta...,dikira teh hida yg mau ambil pesanannya..ternyata adiknya yg sedang ultah dan saudara dari teh hilda yg ambil pesanan cakenyanya...begitu liat cakenya langsung bilang "ini yg aku mau ! " alhamdulillah atuh neng kalo suka...:),Barokalloh ya buat adiknya teh hilda,,semoga di umur yg 17 ini membawa keberkaah buat diri sendiri juga keluargannya aamiin...